饺子还能提供结婚等信息?一种面包已在日本成为内行推荐的真正美食?听到这里,您一定好奇了吧?我们这儿的佳肴还不止这些呢!克恩顿州阿尔卑斯-亚德里亚-膳食中的以下九大特色食品您可一定得品尝一下。

是的,我愿意:克恩顿奶酪大饺(Kärntner Kasnudel)

您吃过能透露结婚计划的饺子吗?“不会捏褶的姑娘就找不到婆家”,克恩顿州的方言里有这种说法。这里所说的捏褶是指制作拳头大的饺子时,如何给饺皮封口并在边缘捏出波浪形褶皱。饺馅的花样繁多,最经典的是用白色鲜酪和土豆混合制成。在茜茜和施黛芬妮∙宋莱特纳在克查赫毛滕(Kötschach Mauthen)经营的滋味工坊里,您可以上一堂捏褶课,随后测试一下这项婚姻基本技能您掌握得如何并获得一份结婚资质证书。

刚钓来的鲜鱼:克恩顿湖鳟鱼(Kärntner Laxn)

是什么在那儿游来游去,身上还长有斑点?克恩顿州拥有众多淡水湖、溪涧及河流,因此盛产高档鲜鱼。克恩顿湖鳟鱼(Kärntner Låxn)就是其中的一种,这是一种特殊的湖鳟鱼,它的显著特征是身上长有黑斑点。这种鱼在清澈而天然纯净的水中慢慢长大,鱼质极佳。若想品尝按照传统菜谱烹饪而成的湖鳟鱼,您最好坐在热情店家的湖畔露台上,如白湖(Weissensee)边的鳟鱼酒店(Hotel Die Forelle)或光临湖畔费尔特(Feld am See)一年一度的品鱼节。

萨萨卡(Sasaka),阿尔卑斯-亚德里亚的美妙滋味

另一种在阿尔卑斯-亚德里亚-膳食中必不可缺的经典食品是萨萨卡,这是一种采用一流烟薰猪肉和上等佐料制成的抹酱。把它涂在全麦面包上,一道美味的传统佳肴就做成了,夏季当地出售自酿葡萄酒的小酒馆通常会用它来做砧板点心或独立菜肴。

庙会也是汤节:黄汤

“菲拉赫庙会可不能没有庙会汤(Kirchtagsuppe),法律上就是这么规定的”,在克恩顿州您恐怕会听到这种说法。事实上,被称为“黄汤”的庙会汤配料精美,它已经是菜单上不可缺少的节日靓汤。先烹煮三种肉类、蔬菜和佐料,然后用酸奶油调稠,最后用调味品提鲜。藏红花把汤染成黄色。您若想在菲拉赫庙会品尝黄汤,那可就得在日历上把7月31日到8月7日这段庙会时间标记出来。

滋味浓郁的盖尔谷高山奶酪(Gailtaler Almkäse)

盖尔谷的高山奶酪用上等原料乳制成。这一受欧盟保护的优质产品在盖尔谷拥有悠久的传统。您若想了解奶酪的制作过程,就应探索一下“盖尔谷奶酪徒步环游路线” (Gailtaler Käserundwanderweg)。美食爱好者可沿着这条路线一家家拜访共14家高山奶酪牧场。置身于盖尔谷高山牧场无与伦比的山景中,您将尽情享受这趟美食之旅。

健康的大钟山羊肉(Glocknerlamm)

几百年以来,上莫尔谷(Oberes Mölltal)一直饲养羊羔,这是因为这种动物尤其适应高山牧场和山坡的陡峭地势。莫尔谷的牧羊人非常重视动物的健康,这点您会尝得出来。大钟山羊肉是最健康的肉类之一,您可以在当地的美味饭店品尝零公里餐食或于9月9日至11日参加大钟山羊肉节。

新鲜出炉的雷萨赫谷面包(Lesachtaler Brot )

有一种面包被联合国教科文组织定为非物质文化遗产并已从克恩顿州出口到日本。您不相信?这可是真的。这里说的就是雷萨赫谷面包。它的特点在于成份繁多、烘培方法多样、烘培者对面包的了解深透。沿着玛丽亚鲁高(Maria Luggau)的水磨徒步旅行路线( Mühlenwanderweg),您能亲身体验从麦粒到面包的变化过程,参加烤面包培训班,更多地了解雷萨赫谷农夫的生活方式。新鲜出炉的面包随后在雷萨赫谷的农家店有售。

万能的姚恩谷荞麦(Jauntaler Had’n)

人们在克恩顿州的东南部重新发现了一种先锋植物:荞麦。如果当地厂家不用荞麦制成各种美味菜肴、不创造出各种烹调法来,我们怎么称得上是在克恩顿州呢!于是现在就有了荞麦面块、荞麦蛋糕、荞麦米、荞麦脆片,您甚至还能品尝到荞麦啤酒和荞麦利口酒。参加有向导陪同的当地美食游将是您的最佳选择。

最后给您上一道甜点好吗?

甜,更甜,克恩顿平底锅甜蛋糕(Kärntner Reindling)最甜。制作这道克恩顿州传统糕点的正宗方式是在一个平底锅(Reindl)内烘培,蛋糕因此得名。这种甜蛋糕内配有葡萄干,一年四季都深受欢迎。复活节期间,人们喜欢把它与火腿和辣根搭配在一起作为点心招待客人。把蛋糕切成片,上面涂一层夹心黄油,一道克恩顿州的经典美食就展现在您的眼前。州内的众多烘培店是您品尝这道甜点的最佳选择。